Febrúarklúbbur hjá Hrafnhildi

Túnfisksalat án majonnes - 

Rautt pesto+ ólífur+túnfiskur+sólþurrkaðir tómatar - Allt stappað saman

Setti restina af múffudeiginu í bökuform - fín baka sem slík

Smjörsteiktar perur með brie og furuhnetum á ruccolabeði

·         400 g brieostur

·         200 g ruccola

·         75 g furuhnetur

·         4 perur (notaði bæði nýjar og úr dós)

·         ólívuolía

·         balsamiksýróp

·         gróft salt

·         smjör

Skolið ruccola og dreifið úr því yfir fat. Ristið furuhneturnar á pönnu (passið að hafa ekki of háan hita svo þær brenni ekki!).

Skerið perurnar í sneiðar og steikið úr smjöri á pönnu. Skerið brieostinn í sneiðar og leggið yfir perurnar á heitri pönnunni.

Þegar brieosturinn byrjar að bráðna eru perurnar teknar af pönnunni og lagðar ofan á ruccolað. Að lokum eru ólívuolía, gróft salt, balsamiksýróp og furuhnetur sett yfir.

 

Restin af túnfisksalatinu án mayonnes - sem var í forréttasnakk

Kjúklingasúpa með ferskjum

·         1 stór laukur (smátt saxaður)

·         smjör

·         3-4 tsk karrýmauk (ég nota  Pataka´s mild curry paste, coriander & cumin)

·         4 hvítlauksrif, pressuð

·         1 ½  dós niðursoðnir tómatar

·         5 dl kjúklingasoð (vatn og 2 kjúklingateningar)

·         1 lítil dós tómatpuré

·         1/2 líter rjómi

·         1 stór dós niðursoðnar ferskjur

·         3 kjúklingabringur.

Bræðið smjör og karrýmauk í potti og bætið lauknum í. Látið laukinn mýkjast við vægan hita. Bætið tómötum, tómatpuré, kjúklingasoði, hvítlauk og rjóma saman við og látið sjóða við vægan hita í ca 10 mínútur.

Skerið ferskjurnar smátt niður og bætið út í ásamt safanum. Látið sjóða áfram í aðrar 10 mínútur.

Skerið kjúklingabringurnar smátt og steikið á pönnu upp úr smjöri. Saltið með maldonsalti. Bætið kjúklingabitunum út í súpuna og látið hana sjóða í 5 mínútur til viðbótar.

 

Stóra SARA