Rjómaostur með sætri chili sósu og kóríander
1 pakki Philadelphia rjómaostur
Sweet chili sósa
Saxaður ferskur koriander
Hvolfið rjómaostinum á fallegan disk og hellið vel af sweet chili sósu yfir. Dreifið að lokum söxuðum kóíander yfir og berið fram með góðu kexi eða brauði
Blómkálsbaka
1 blómkálshöfuð, skorið í bita
2 matsk. ólífuolía
100 gr. smjör (50 gr. í fyllinguna og 50 gr. brædd til að pensla filo deigið)
50 gr. hveiti
5 dl. mjólk
1 matsk. sinnep
150 gr. rifinn cheddar ostur
6 arkir af filo deigi
salt og svartur pipar
Setjið blómkálið í eldfast mót, veltið því upp úr ólífuolíunni og kryddið með salti og pipar. Bakið við 180° í um 20 mínútur.
Bræðið 50 gr. af smjöri í potti, hrærið hveitinu saman við og látið malla í 1-2 mínútur. Bætið mjólkinni rólega út í og látið sjóða við vægan hita þar til sósan hefur þykknað. Takið af hitanum, hrærið sinnepi og osti saman við og bragðbætið með salti og pipar. Bætið að lokum blómkálinu út í sósuna.
Penslið filo deigs arkirnar með bræddu smjöri og leggið þær í kringlótt eldfast mót eða bökunarform.
Hellið blómkálsfyllingunni í formið og lokið bökunni að hluta með því að brjóta filo deigið yfir. Penslið toppinn á bökunni með bræddu smjöri og bakið við 180° í 50 - 60 mínútur.
Látið bökuna kólna lítillega áður en hún er borðuð.
Blaðlaukssalat með linsubaunum
4 stórir blaðlaukar skornir í 2 sentimetra þykkar sneiðar
4 hvítlauksrif
1 tesk. þurrkað timian
2 dl. ólífuolía
1 dós af grænum linsubaunum
1 sítróna
1 dl. ferskar kryddjurtir (steinselja, dill, estragon, fennel)
Ferskt salat eftir smekk
Salt og pipar
Setjið blaðlauk, rifinn hvítlauk, timian, 1 teskeið af salti og pipar eldfast mót. Blandið varlega saman og hellið síðan olíunni yfir. Raðið blaðlauknum með skurðhliðina upp, breiðið álpappír yfir formið og bakið í 35 mínútur við 180°.
Takið eldfasta mótið úr ofninum og snúið blaðlauknum varlega við með tveimur göfflum. Breiðið álpappírinn aftur yfir formið og bakið áfram í 35 mínútur.
Hellið vatninu af linsubaununum og blandið þeim saman við blaðlaukinn. Breiðið álpappírinn yfir og bakið áfram í 10 mínútur. Leyfið blöndunni að standa í um 10 mínútur eftir að hún kemur úr ofninum og bragðbætið með salti, pipar og sítrónusafa.
Rífið salatblöðin og setjið á fat, setjið blaðlauksblönduna yfir og dreifið að lokum söxuðum ferskum kryddjurtum yfir.
Afrísk hnetusúpa
1 laukur
2 hvítlauksrif
1 rautt chili (fræhreinsað)
2 matsk. rifinn engifer
2 dósir saxaðir niðursoðnir tómatar
2 dl. hnetusmjör (gjarna gróft)
1 sæt kartafla, afhýdd og smátt söxuð
1/2 líter vatn eða soð
salt og pipar
Ofan á:
1 1/2 dl. saxaðar kasjúhnetur
1 rautt chili, smátt saxað
1 dl. söxuð steinselja
1/2 dl. ólífuolía
Saxið lauk, hvítlauk og chili og mýkið á pönnu ásamt rifna engifernum. Hellið tómötunum út í og látið sjóða. Blandið þá hnetusmjörinu saman við og hrærið þar til það hefur samlagast. Hellið vatninu út í ásamt sætu kartöflunni og látið sjóða við vægan hita í 20-30 mínútur. Bragðbætið með salti og pipar eftir smekk. Ef súpan er of þykk má þynna hana með meira vatni.
Blandið saman kasjúhnetum, chili, steinselju og olíu og berið fram með súpunni.
Hvít Fragilité með hindberjum
Botn:
125 gr. blandaðar hnetur (heslihnetur, pekanhnetur og möndlur)
4 eggjahvítur
4 matsk. flórsykur
300 gr. hindber
Súkkulaðimús:
2 blöð matarlím
175 gr. hvítt súkkulaði
4 eggjarauður
1 matsk. sykur
2 matsk. appelsínulíkjör
250 ml. rjómi, þeyttur
Setjið hneturnar í matvinnsluvél og hakkið þær gróft. Stífþeytið eggjahvíturnar með flórsykri og bætið hökkuðum hnetunum saman við. Setjið í pappírsklætt 23 sm bökunarform og bakið við 190° í 15 - 20 mínútur.
Leggið matarlímið í bleyti í 10 mínútur. Bræðið súkkulaðið yfir vatnsbaði. Þeytið eggjarauðurnar með sykrinum þar til blandan hefur þykknað. Hitið líkjörinn og bræðið matarlímið í honum. Blandið varlega saman eggjarauðum, bræddu súkkulaði, matarlími og þeyttum rjóma.
Dreifið hindberjunum yfir hnetubotninn og smyrjið súkkulaðimúsinni fyir. Kælið kökuna í að minnsta kosti 8 klukkustundir.
No comments:
Post a Comment