Nóvemberklúbbur hjá Ágústu

 

Kúskús salat

6-8 vorlaukar sneiddir og ½ laukur eða 2 skalotlaukar, smátt saxaðir og steiktir í olíunni þar til fara að mýkjast. 2 saxaðir hvítlauksgeirar settir útí og steikt aðeins áfram.

300 gr spínat bætt í og steikt í 3-4 mín. eða þar til spínatið er orðið mjúkt. Hellt í sigti og látið drjúpa af blöndunni. Saxað gróft.

Blandað við 400 gr kotasælu, 1 ½-2 boxi fetaosti, 2-3 msk saxað dill, 2-3 msk söxuð steinselja og kúskús eftir smekk. Braðbætt með salti og pipar.

Rauðrófu- og appelsínusalat

1 rauðrófa, í bitum - má vera niðursoðin

1/2 rauðkálshaus í strimlum

2 vorlaukar eða 1 búnt graslaukur, skorinn í litla bita

Rucola salat - 2 hnefar

1 appelsína í bitum

¼ rauðlaukur, skorinn í þunna langa strimla

nokkrir kokkteiltómatar

nokkrar ólífur

3-4 sólþurrkaðir tómatar, skornir í langsum strimla

10 valhnetur, þurrristaðar á pönnu

1 Brie-ostur í bitum - eða Fetaostur

smá grænt krydd – t.d. ferskt basil eða ferskt kóríander eða....

Blandið öllu saman í skál, hellið dressingunni yfir salatið og endið á að klippa ferskt krydd yfir.

Dressing - sett í blandara:

1 1/2 dl lífræn ólífuolía

1 1/2 dl ferskur sítrónusafi

½ dl ferskur appelsínusafi

1 tsk sinnep

1 hvítlauksrif

2 vorlaukar - fínt saxaðir

1/2 búnt ferskt basil - smátt saxað

smá sjávarsalt og nýmalaður svartur pipar

Má líka sleppa dressingu og nota bara góða olíu og Balsamedik/glaze

Karrí- tómatsúpa (fyrir 4-6)

1 saxaður laukur og 2-3 marin hvítlauksrif

2-4 tsk karrý. Þetta er léttsteikt í olíu.

1 dós niðursoðnir tómatar sett útí og þetta maukað.

4 dl fiskisoð sett útí og látið krauma í 5-10 mín.

1 dós (400 gr) ferskjur skornar í mjög smáa bita og sett í súpuna ásamt safanum.

Peli af rjóma bætt útí og suðunni aðeins hleypt upp. 

Gott að bæta rækjum eða kjúklingi í smáum bitum í en þarf ekki.

Marengs og snickers

Púðursykurmarengs:

3 stk eggjahvítur

150 gr púðursykur

80 gr sykur

Þeytið eggjahvítur og bætið báðum tegundum af sykri saman við. Þeytið þar til sykur er vel uppleystur, smyrjið út tvo botna á bökunarpappír (24 cm) og bakið við 150° í 40 mín.

500 ml rjómi þeyttur.

1 pakki með 4 litlum Snickers súkkulaðistykkjum (eða Mars eða annað gott súkkulaði) brytjað niður.

1 stór dós niðursoðnar perur (eða apríkósur). Perurnar þerraðar vel og skornar niður í bita.

1 marengsbotn (hvítur eða brúnn með púðursykri), mulinn niður. 

Öllu blandað saman og sett í eldfast mót (mót sem þolir að fara í frysti). Fryst, tekið út einum til einum og hálfum tíma áður en á að bera fram.